Mermelada de albaricoque (o damasco)

La mermelada de albaricoque es muy sencilla de hacer ya que los albaricoques se preparan muy fácilmente. He aquí una receta sencilla, rápida y deliciosa que resultará todavía mejor si se escogen albaricoques muy maduros.

Ingredientes :

azúcar: 900 gr.
albaricoque: 1000 gr.

Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 60 minutos

Preparación de los albaricoques: Elija los albericoques muy maduros y límpielos bien con agua. Parta los albaricoques en dos y quite el hueso.
Mezcle el azúcar y los albaricoques en un cazo (o en cualquier otro recipiente que sirva para cocinar).
Maceración (opcional): Deje reposar la mezcla de albaricoques y azúcar a temperatura ambiente durante toda la noche.
Cocción: Lleve a ebullición la mezcla de albaricoques y azúcar a fuego vivo, mezcle bien para que no se pegue en el fondo del cazo.
Mantenga en ebullición durante 15 minutos removiendo y retirando la espuma de vez en cuando.A continuación, baje el fuego y deje que cueza lentamente hasta conseguir una buena consistencia. Para saber si la mermelada de albaricoque está cocida, basta con hacer la prueba del plato frío: esta prueba consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. Si se cuaja de inmediato, ¡está lista!
Preparación de los frascos: Para una mejor conservación, hay que pasar los frascos y las tapaderas por agua hirviendo y dejarlos secar antes de envasar.
Cuando la mermelada esté lista se puede verter en los frascos. Vierta la mermelada en los frascos, ciérrelos y póngalos bocas abajo. Espere a que la mermelada se enfríe para guardarlos. Tenga cuidado porque los frascos estarán muy calientes.

Como para muchos de vosotros esta receta contiene mucho azúcar, se puede variar la cantidad según los gustos de cada uno. Si los albaricoques están muy dulces añadid menos azúcar. Pero atención, cuanto menos azúcar utilicéis, menor será el tiempo de conse

Sus comentarios en Receta : mermelada de albaricoque (o damasco) :

1. Bertha (mardi 19 juin 2012 à 20h39)

Hola! Si se utiliza un edúlcorante como la splenda o stevia es el mismo procedimiento?