Mermelada de ruibarbo

Por su sabor agridulce, es una delicia tomar la mermelada de ruibarbo con tostadas. Si le gusta la tarta de ruibarbo, tiene que probar esta mermelada. El ruibarbo normalmente se consume como fruta pero es una verdura. Puede consumirse tanto en comidas saldas como dulces.

Ingredientes :

azúcar: 1000 gr.
ruibarbo: 1000 gr.

Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de cocción : 40 minutos

Para los atrevidos, pelar los tallos de ruibarbo. Es un poco fastidioso
pero de esta forma se evitan los hilos. Para los menos atrevidos, hay
recetas en las que no se pelan, depende de los gustos de cada uno…
Corte los tallos en trozos de 2 o 3 cm de largo.
Ponga los trozos en un cazo grande junto con el azúcar, deje macerar
durante 2 horas removiendo de vez en cuando.
Cuézalos a fuego lento durante 20 minutos, después déjelos cocer a
fuego fuerte sin dejar de prestar atención. Para saber si la confitura está
cocida, basta con hacer la prueba del plato frío que consiste en poner una
gota de confitura en un plato frío, si se cuaja de inmediato significa que
está cocida.
Verter en un frasco, cierre inmediatamente, deje enfriar y guárdelos en
un lugar fresco y seco.
Variante:
Esta receta es de por sí muy dulce debido al sabor agridulce del ruibarbo.
Por ello, si lo prefiere, puede añadir 800 gr. de azúcar en vez de 1 Kg.

Se pueden añadir 2 barritas de vainilla en el momento de la cocción para
hacer confitura de ruibarbo con vainilla.

Sus comentarios en Receta : mermelada de ruibarbo :

1. MarÍa Luisa (dimanche 22 avril 2012 à 21h14)

Tengo ruibarbo en mi huerto familiar y ya os contaré como me ha salido la mermelada

2. Carolina (mardi 22 mai 2012 à 00h51)

Estupenda la receta, yo tengo una variante, le agrego un toque de canela. Queda exquisita saludos